法式肥鵝肝的生產過程包括使用填食管對鵝進行強制喂食,看起來相當殘忍。2012年,為保障動物的健康權益,美國加州頂著壓力頒布了鵝肝醬禁售令,卻又于2015年宣布撤銷該禁令 —— 金錢、科學、欲望與道德,都糾纏在這一道世界著名的傳統佳肴之上。

法式肥鵝肝的生產過程包括使用填食管對鵝進行強制喂食,看起來相當殘忍 —— 這已經是公開的事實。2012年,為保障動物的健康權益,美國加州頒布了鵝肝醬禁售令,坊間爭議重重。2015年,加州政府宣布撤銷此禁令,再次引發了動物保護組織與餐館經營者之間的唇槍舌戰。

本集中,名廚/美食作家 Dave Arnold 與加州民主黨主席 John Lowell Burton 等主導鵝肝禁令的關鍵人物進行了對談,也采訪了私人鵝肝醬作坊老板和動物保護主義人士,聽過對立雙方的意見,我們也許就能明白,這道傳統佳肴為何如此耐人尋味。


Producer: VICE 團隊

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